题目:你注意过吗?在家烤制曲奇饼干时,形状很难完全一样,猜猜为什么?
答案:油脂多,不易成型
解析:曲奇饼干由于油脂含量较高,通常使用固态油脂而不是液态油脂,以防止油脂流散导致的“走油”现象。走油会使面团在成形时变得没有结合力,导致生产无法顺利进行。