问题:以下哪种非遗工艺被誉为“穿着的图腾”和“身上的史书”?
答案:苗族刺绣
解析:苗族刺绣是国家级非物质文化遗产之一,具有强烈的表意功能,被誉为“穿着的图腾”和“身上的史书”。苗族刺绣在长期的演进中形成自己独特的表现风格和刺绣技巧,也记录着苗族发展变化的历史。